在家窩著的感覺真沒勁兒，已經好多天沒有開過葷了。
好想大吃一頓啊。
不知道你們有沒有同樣的感受呢？
話不多說，今天來點美食福利，一部寶藏美食紀錄片送給大家。
《沸騰吧，火鍋》
這個紀錄片總共十集，每集十幾分鐘。
大名鼎鼎的吃貨「陳曉卿」監製，講述了不同地區的火鍋風味。
目前上線的四集，給我的感覺就兩字兒，真香。
1.
潮汕牛肉火鍋
牛肉，選自雲貴山區二到三歲的小黃牛，十分挑剔。
為了保證肉質鮮美，所有到店的肉會在四小時內完成分解。
一頭牛，重達五六百斤，按肉質被分成十幾種。
能涮到火鍋里的肉大約只佔整頭牛的三分之一。
所以，被選為火鍋中的肉是佳品。
潮汕比較常見的火鍋店配置是一樓賣肉，二樓火鍋店搞涮鍋。
顧客在一樓自選過牛肉之後，直接可以上樓涮，完全沒有被拿壞牛肉忽悠的風險。
有食客在吃完牛肉火鍋之後，十分幽默地調侃，這裡的牛比較勤快，肉質也偏好。
牛肉剔筋，去膜，剩下晶紅剔透的紅肉和剩下如同白玉一般的脂肪，在水裡一撈，一燙。
待稍稍蜷縮，立馬出鍋，稍微蘸上從南洋流傳過來的沙茶醬，舒服。
儘管大多數牛肉都被打好評 ，但是牛前胸「胸口油」的部位還是有點爭議。
白花花一片，看上去又肥又油的樣子。
有人說，好噁心，吃下去一口油。
但是鍾愛的食客能深挖其中的美味，涮得久一點會變脆。
咬一口下去，唇齒立馬生香，還有股淡奶味。
2.
重慶老火鍋
重慶老火鍋，是無辣不歡的食客的福音。
有重慶人民就放話說，別人嘴裡的微辣，在我這裡，就是微微微微微……辣，十分霸氣。
重慶老火鍋的絕味，從經營火鍋店老闆娘的自信中就能看的出來。
敢嗆顧客，要蔥蔥，要耗油，一一被她拒絕，拒絕完之後還要強調一句，本（原）味的好吃嘛。
何來這份自信？
火鍋底料，親自熬制，火辣辛香。
毛肚，手撕，冰塊保鮮。
重慶老火鍋還有一個老配置。
九宮格，依靠火鍋受熱的火候不同分區。
愛吃鴨血，內髒的朋友們也完全可以和小夥伴們井水不犯河水。
毛肚在節目中被稱為「蹦迪的布」，在鍋里晃悠一會，七上八下，真有種美食成精的感覺。
拿著小筷撈出燙好的毛肚，稍微嘚瑟筷子，把油瀝下，入嘴，立馬濃香滿口。
火鍋還有一個特殊功能，社交。
有姑娘就說了，在吃火鍋的時候，如果男朋友會替你涮毛肚吃，說明這個人還不錯。
聽到沒，給廣大男同胞們劃重點了啊。
3.
東北酸辣白菜火鍋
和其他火鍋隨吃隨涮不同的是，這鍋的食材得提前煮。
原材料十分簡單。
大塊豬肉，還有東北那冰天雪地的原生地窖中發酵的酸白菜。
有朋友說，東北的酸白菜真的是一絕。
可不咋的。
白菜混合適當的鹽粒在地窖中慢慢發酵，乳酸菌應運而生，創造出極佳的美味。
豬肉，酸白菜搭配在一起，用慢火烀著，霧氣繚繞，形成芳香四溢的豬肉酸菜火鍋。
那鍋，放在酒桌上，印證著彼此是兄弟，酒就該幹了。
那鍋，放在家庭中，就是團圓飯，是你中有我，我中有你。
酸菜，血腸，白肉，沒啥，就這些，有些人一吃就是四十多年。
一頓火鍋，足以支撐起東北整個人情社會。
人們在酒足飯飽之餘，酣暢地喊出一聲，賊舒服！
有時再噘嘴來口湯，一股暖流湧進心間。
4.
海南糟粕醋火鍋
海南的熱氣壓抑人的食慾，誕生了一種獨屬於海南的風味。
糟粕醋火鍋。
以糟粕醋為主料的湯底，混合著蒜香，椒香和醋酸，完美的符合了海南人的用酸開胃的口味。
奶白的湯底，少量浮動的紅油，配以海南豐富的海鮮，簡直完美。
鮮魚塊，海菜，竹筍，每一個特色食材，都讓屏幕外的人流口水。
海菜融合了湯底所有食材的香味，連同粘在上面的鮮湯也一併收入口中，幸福感滿滿。
這個火鍋還有一個特色是什錦醬，除了那常見的配料香菜，蔥花，芝麻醬，還有與檸檬的酸度不相上下的青桔汁調味。
爽口宜人。
如此美味，老闆在做自己廣告的時候，還有點不好意思。
屏幕外的我很想大喊，老闆，大大方方的啊，把咱們的美味推給全世界。
這部美食紀錄片除了這些火鍋之外，還有北京銅鍋涮肉、貴州牛癟火鍋、四川高縣土火鍋等等……
瞅這鍋一個個的，真讓人感嘆，我們的大中國，當真是地大物博，美食眾多。
就連火鍋都能拎出來做一系列紀錄片，從葷到素，從水果到肉類，一一擺活，花樣百出。
更是有甜辣，鮮香，醋酸等七滋八味，芳香四溢。
真是希望這場疫情趕快過去，我們一起把酒言歡，把那火鍋一頓暴吃。
同時，也希望大家吃正宗海鮮，不要吃野味！
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