说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

在家窝着的感觉真没劲儿,已经好多天没有开过荤了。

好想大吃一顿啊。

不知道你们有没有同样的感受呢?

话不多说,今天来点美食福利,一部宝藏美食纪录片送给大家。

《沸腾吧,火锅》

说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

这个纪录片总共十集,每集十几分钟。

大名鼎鼎的吃货“陈晓卿”监制,讲述了不同地区的火锅风味。

目前上线的四集,给我的感觉就两字儿,真香。

说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

1.

潮汕牛肉火锅

牛肉,选自云贵山区二到三岁的小黄牛,十分挑剔。

为了保证肉质鲜美,所有到店的肉会在四小时内完成分解。

说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

一头牛,重达五六百斤,按肉质被分成十几种。

能涮到火锅里的肉大约只占整头牛的三分之一。

所以,被选为火锅中的肉是佳品。

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潮汕比较常见的火锅店配置是一楼卖肉,二楼火锅店搞涮锅。

顾客在一楼自选过牛肉之后,直接可以上楼涮,完全没有被拿坏牛肉忽悠的风险。

有食客在吃完牛肉火锅之后,十分幽默地调侃,这里的牛比较勤快,肉质也偏好。

说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

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牛肉剔筋,去膜,剩下晶红剔透的红肉和剩下如同白玉一般的脂肪,在水里一捞,一烫。

待稍稍蜷缩,立马出锅,稍微蘸上从南洋流传过来的沙茶酱,舒服。

说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

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尽管大多数牛肉都被打好评 ,但是牛前胸“胸口油”的部位还是有点争议。

白花花一片,看上去又肥又油的样子。

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有人说,好恶心,吃下去一口油。

但是钟爱的食客能深挖其中的美味,涮得久一点会变脆。

咬一口下去,唇齿立马生香,还有股淡奶味。

说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

2.

重庆老火锅

重庆老火锅,是无辣不欢的食客的福音。

有重庆人民就放话说,别人嘴里的微辣,在我这里,就是微微微微微……辣,十分霸气。

说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

重庆老火锅的绝味,从经营火锅店老板娘的自信中就能看的出来。

敢呛顾客,要葱葱,要耗油,一一被她拒绝,拒绝完之后还要强调一句,本(原)味的好吃嘛。

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何来这份自信?

火锅底料,亲自熬制,火辣辛香。

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毛肚,手撕,冰块保鲜。

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重庆老火锅还有一个老配置。

九宫格,依靠火锅受热的火候不同分区。

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爱吃鸭血,内脏的朋友们也完全可以和小伙伴们井水不犯河水。

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毛肚在节目中被称为“蹦迪的布”,在锅里晃悠一会,七上八下,真有种美食成精的感觉。

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拿着小筷捞出烫好的毛肚,稍微嘚瑟筷子,把油沥下,入嘴,立马浓香满口。

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火锅还有一个特殊功能,社交。

有姑娘就说了,在吃火锅的时候,如果男朋友会替你涮毛肚吃,说明这个人还不错。

听到没,给广大男同胞们划重点了啊。

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3.

东北酸辣白菜火锅

和其他火锅随吃随涮不同的是,这锅的食材得提前煮。

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原材料十分简单。

大块猪肉,还有东北那冰天雪地的原生地窖中发酵的酸白菜。

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有朋友说,东北的酸白菜真的是一绝。

可不咋的。

白菜混合适当的盐粒在地窖中慢慢发酵,乳酸菌应运而生,创造出极佳的美味。

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猪肉,酸白菜搭配在一起,用慢火烀着,雾气缭绕,形成芳香四溢的猪肉酸菜火锅。

那锅,放在酒桌上,印证着彼此是兄弟,酒就该干了。

那锅,放在家庭中,就是团圆饭,是你中有我,我中有你。

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酸菜,血肠,白肉,没啥,就这些,有些人一吃就是四十多年。

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一顿火锅,足以支撑起东北整个人情社会。

人们在酒足饭饱之余,酣畅地喊出一声,贼舒服!

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有时再噘嘴来口汤,一股暖流涌进心间。

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4.

海南糟粕醋火锅

海南的热气压抑人的食欲,诞生了一种独属于海南的风味。

糟粕醋火锅。

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以糟粕醋为主料的汤底,混合着蒜香,椒香和醋酸,完美的符合了海南人的用酸开胃的口味。

奶白的汤底,少量浮动的红油,配以海南丰富的海鲜,简直完美。

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鲜鱼块,海菜,竹笋,每一个特色食材,都让屏幕外的人流口水。

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海菜融合了汤底所有食材的香味,连同粘在上面的鲜汤也一并收入口中,幸福感满满。

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这个火锅还有一个特色是什锦酱,除了那常见的配料香菜,葱花,芝麻酱,还有与柠檬的酸度不相上下的青桔汁调味。

爽口宜人。

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如此美味,老板在做自己广告的时候,还有点不好意思。

屏幕外的我很想大喊,老板,大大方方的啊,把咱们的美味推给全世界。

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这部美食纪录片除了这些火锅之外,还有北京铜锅涮肉、贵州牛瘪火锅、四川高县土火锅等等……

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瞅这锅一个个的,真让人感叹,我们的大中国,当真是地大物博,美食众多。

 就连火锅都能拎出来做一系列纪录片,从荤到素,从水果到肉类,一一摆活,花样百出。

 更是有甜辣,鲜香,醋酸等七滋八味,芳香四溢。

 说实话,大半夜我最受不了这种刺激!

真是希望这场疫情赶快过去,我们一起把酒言欢,把那火锅一顿暴吃。

同时,也希望大家吃正宗海鲜,不要吃野味!

PS:腾讯视频可看呦

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